Catering – Kwaliteit voeding
Je bent betrokken bij het voorbereiden van eten en drinken en serveren van gerechten. Voeding is belangrijk voor alle mensen, en voor patiënten extra belangrijk. Wie ziek is, moet extra letten op de voeding.
Deze training behandelt o.a. warenkennis, voedingsgewoontes en allergieën.
Na deze training weet je wat kwaliteit bij voeding inhoud =t en hoe jij deze kwaliteit kan waarborgen.
-
Vooraf verkennen
- Welkom bij de module: Kwaliteit voeding
- Doelgroep
-
Warenkennis
- Voeding als basis
- Wat is warenkennis
- Wat vertel je de gast
- Etiketten lezen
- Samenwerken voor kwaliteit
-
Voedinggewoonte
- Vegetarisme/veganisme
- Islamitische eetvoorschriften
-
Allergieën
- Voedselallergie
-
Voorraad beheer
- Bederfelijke producten
- Zuivelproducten
- Droge kruidenierswaren
- Non-food
-
Serveren
- Richtlijnen serveren warme maaltijd (ANDERE VIDEO TOEVOEGN)
- De opscheplepels en andere “gereedschappen''
- Serveertemperatuur
-
Eindtoets
- Eindtoets
-
Zelfverklaring
- Zelfverklaring ondertekenen
