Catering – Aanbieden, adviseren & serveren
Je bent betrokken bij het voorbereiden van eten en drinken en serveren van gerechten. Daarbij is het contact met de patiënt/gast natuurlijk heel belangrijk.
Deze training behandelt o.a. wat er aan vooraf gaat, de verschillende maaltijden en bestellen.
Na deze training weet je hoe je eten aanbiedt, patiënten/gasten adviseren en hoe je eten serveert.
-
Vooraf verkennen
- Welkom bij de module: Kwaliteit voeding
- Doelgroep
-
Aanbieden
- Uitvoeren belangrijkste taken
- “Nee-verkoop” voorkomen
- Aanprijzen
- Informeren van patiënten en achterhalen van wensen
- Suggesties doen aan patiënten met een dieet
- Extra verstrekkingen en observeren eetpatroon
- SNAQ verstrekking
-
Contact met de gast
- Het eerste contact
- Open houding
- Eerste contact tijdens een verstrekking
- “Lastige” patiënt
-
Wat er aan voorafgaat
- Wat er aan vooraf gaat
- Indekken van de nachtkastjes
- Indekken van de tafel
- Presenteren van de buffetwagen
- Afwijkingen buffetwagen
- Rijden met de buffetwagen
-
Broodmaaltijd
- Broodmaaltijd
- Broodbuffetwagen
- Distribueren en serveren broodmaaltijden
-
Tussentijdse voorziening
- Tussentijdse voorziening
- Voorbereiden tussentijdse verstrekkingen
- Klaarmaken serveerwagen
- Serveren van tussentijdse verstrekkingen - vochtregistratie
- Groepen
- Registratielijst vochtopname
- Afronden
- Voorraad avondsnacks
-
Warme maaltijd
- Aanbieden warme maaltijd
- Nog geen keuze gemaakt
- Richtlijnen serveren warme maaltijd
- De opscheplepels en andere “gereedschappen''
- Serveertemperatuur
- Distribueren en serveren warme maaltijden
-
Bestellen
- Bestellen van het juiste aantal
- Locatie Veldhoven
- Locatie Eindhoven
-
Eindtoets
- Eindtoets
-
Zelfverklaring
- Zelfverklaring ondertekenen
